Introduction
La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale, alliant une variété de légumes d'été pour créer une symphonie de saveurs. Ce plat coloré et savoureux est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement sain. Dans cet article, nous allons explorer une recette authentique de la ratatouille, parfaite pour une exposition culinaire à Marseille.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
La recette
- Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en dés. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et l'ail. Coupez les poivrons en lanières et les tomates en quartiers.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les aubergines et les courgettes, et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et bien cuits.
- Retirez le bouquet garni avant de servir. La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou froide, selon votre préférence.
Conclusion
La ratatouille est un plat polyvalent qui peut être servi comme plat principal ou en accompagnement. Sa richesse en légumes en fait une option saine et nourrissante. Pour découvrir d'autres recettes provençales et des astuces de chefs, restez connectés avec nos prochains articles. Bon appétit !